Cinco platos vegetarianos japoneses   ベジタリアン向けの日本料理

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Los Inarizushi son unas delicias de arroz y tofu frito.

Los Inarizushi son unas delicias de arroz y tofu frito.

El kinusagadon es un plato popular hecho con arroz, huevo y soja.

El kinusagadon es un plato popular hecho con arroz, huevo y soja.

El Nasu Dengaku, berenjena asada con miso.

El Nasu Dengaku, berenjena asada con miso.

Yasai tempura, berenjeras, setas, cebollas, todo deliciosamente frito.

Yasai tempura, berenjeras, setas, cebollas, todo deliciosamente frito.

Un vegetariano en Japón

Arroz, soja y verduras, son tres elementos básicos de la cocina japonesa que le facilitan la vida a los vegetarianos en Japón.

Es mejor que compruebes en cada sitio donde vayas si los platos son realmente vegetarianos pues los que presentamos aquí pueden variar dependiendo de la receta. Puedes preguntar "¿niku ya sakana wa haitte imasu ka?" (肉 や 魚 は 入 っ て い ま す か?). No dudes en hacer todas las preguntes que necesites.

  • Inarizushi -稲荷寿司

Pequeñas bolsas de arroz sazonado envuelto en una película de queso de soja frito (abura age). El arroz puede que tenga zanahorias o habichuelas, pero no carne ni pescado.

  • Kinugasa Don -衣笠丼
Tazón de arroz blanco cubierto con una tortilla suave, cocinado con cebolla y trozos de tofu frito.

  • Yudofu -湯豆腐
Este plato originario de la shôjin ryori, la cocina vegetariana de los monjes budistas, es una sopa con trozos de tofu cocidos y a veces con col y setas.

  • Yasai tempura -野菜天ぷら
Verduras fritas (calabaza, berenjena, cebolla y patata, entre otras, a menudo acompañadas de un plato de arroz (yasai tempura donburi).

  • Nasu dengaku -なす田楽
La berenjena (nasu) es un vegetal muy popular en Japón.  En el nasu dengaku la berenjena se asa y recubre con pasta de miso (mezcla de soja y arroz y / o de cebada fermentada).

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